Geheimnisse, damit Gemüse noch besser schmeckt

Nov 03, 2023

Gemüse hat oft einen schlechten Ruf, aber die Wahrheit ist, dass es sehr lecker sein und eine fantastische Mahlzeit ergeben kann. Das Geheimnis dafür, dass Ihr Gemüse besser schmeckt, besteht darin, zu lernen, wie man es richtig zubereitet. Das gilt für alles, von der Auswahl der richtigen Gemüsestücke im Laden bis hin zum Kochen oder Zusammenstellen in der Küche. Und betrachten Sie dies nicht als eine entmutigende Aufgabe – es ist normalerweise so einfach, ein paar kleine Änderungen an dem vorzunehmen, was Sie bereits tun.

Beispielsweise mag das Dämpfen und Kochen von Gemüse eine einfache Option sein, aber diese Kochmethoden führen oft dazu, dass frische Produkte geschmacklos, matschig und langweilig werden. Der Versuch, eine neue Zubereitungsmethode auszuprobieren und verschiedene Gewürze hinzuzufügen, kann bei jeder Gemüsesorte einen großen Unterschied machen, egal ob es sich um etwas Herzhaftes wie ein Wurzelgemüse oder etwas Leichteres handelt. Sie möchten, dass Ihre Produkte immer lecker, aromatisch und knackig sind, egal ob sie die Hauptspeise oder nur eine Beilage sind. Die folgenden Tipps werden Sie dazu bringen, Gemüse aus einer völlig anderen Perspektive zu betrachten – und vielleicht sogar Ihre Kinder dazu bringen, dasselbe zu tun.

Das Wichtigste ist, das richtige Gemüse zu kaufen, und das bedeutet, nur frische Produkte der Saison zu kaufen. Saisonales Gemüse schmeckt rundum besser, ist nährstoffreicher und hat mehr Geschmack. Sie sind in der Regel auch größer, sodass Sie mehr für Ihr Geld bekommen. Und als Bonus sind saisonale Produkte in der Regel günstiger. Wenn Sie nicht sicher sind, was gerade Saison hat, googeln Sie es einfach – der Spätsommer ist beispielsweise eine tolle Zeit für Zuckermais, Paprika und Okra.

Vergessen Sie das Dämpfen und Kochen von Gemüse – es gibt so viele bessere Kochmethoden. Das Rösten von Gemüse ist unglaublich einfach (werfen Sie es einfach auf ein Blech, fügen Sie einige Gewürze hinzu und lassen Sie es kochen) und machen Sie es braun, aromatisch und perfekt knusprig. Mit der Heißluftfritteuse können Sie Ihr Gemüse schnell „braten“, damit es gesund, aber knusprig bleibt.

Der Grill verleiht Ihrem Gemüse einen schönen Rauchgeschmack und hält es saftig. Das Anbraten geht einfach und schnell und ist ideal, wenn Sie nicht möchten, dass sie knusprig werden.

Frische Kräuter haben es in sich und können jeder Art von Lebensmitteln, auch Gemüse, eine besondere Geschmacksnote verleihen. Koriander, Basilikum, Dill und Minze wirken mit rohem oder gekochtem Gemüse frisch und strahlend, und Sie können sie schneiden und über Ihre Produkte streuen, wenn Sie zum Verzehr bereit sind. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Salbei, Basilikum und Oregano schmecken am besten, wenn sie mit Ihren Produkten gekocht werden.

Selbst superfrische Produkte können von einer kräftigen Prise Gewürzen und Gewürzen profitieren. Salz und Pfeffer sind ein absolutes Muss, egal, was Sie zubereiten oder wie Sie es zubereiten, aber für einen zusätzlichen Geschmacksschub probieren Sie jede Art von Gewürz. Getrocknete Kräuter sind immer einfach zu verwenden und zu mischen, oder Sie können wärmende Gewürze wie Kreuzkümmel, Ingwer, Piment und Koriander hinzufügen, um einen rauchigeren Geschmack zu erzielen. Fügen Sie Gewürze mit zerkleinertem rotem Pfeffer oder Cayennepfeffer hinzu und machen Sie die Sache mit einer Gewürzmischung wie Cajun, Italienisch oder Kräutern der Provence noch interessanter.

Das Blanchieren ist wirklich einfach: Sie legen Ihr Gemüse für ein paar Minuten (denken Sie an 2-3) in kochendes Wasser und tauchen es dann in eiskaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Durch das Blanchieren wird die Bitterkeit beseitigt, das Gemüse wird nicht durchnässt und seine Farbe und Textur bleiben erhalten. Dies ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, um zu verhindern, dass Ihr Gemüse zu matschig wird, wenn Sie es rösten oder anbraten, aber es ist auch eine tolle Möglichkeit, es knackig und weniger bitter zu halten, wenn Sie es roh essen.

Wenn Sie Ihre frischen Produkte zu lange kochen, werden sie matschig, zäh und richtig matschig. Klingt nicht allzu appetitlich, oder? Behalten Sie Ihr Gemüse beim Kochen im Auge und überprüfen Sie es regelmäßig. Sie möchten, dass sie weich genug zum Essen sind, aber niemals matschig. Beim Braten oder Heißluftfrittieren möchten Sie die richtige Menge an knusprigen, verbrannten Rändern erhalten, ohne dass Ihr Gemüse vollständig austrocknet.

Denken Sie daran, dass Wurzelgemüse wie Pastinaken, Karotten, Yamswurzeln und Rüben länger zum Kochen brauchen als wässrigeres Gemüse wie Spargel, Zucchini, Spinat oder Brokkoli.

Machen Sie herzhaftes Gemüse zu einem Teil Ihrer täglichen Ernährung? Dieses Gemüse wie Grünkohl, Kohl oder Mangold kann einen bitteren Geschmack haben, insbesondere wenn es roh verzehrt wird. Um dies zu verhindern, massieren Sie sie mit etwas Salz, Öl oder Dressing. Durch das Massieren von Grünkohl wird die zähe Zellstruktur aufgebrochen und der Grünkohl wird weicher, weniger bitter und leichter verdaulich. Beträufeln Sie es einfach mit etwas Öl oder Dressing und etwas Salz und massieren Sie es dann mit den Händen buchstäblich in die Blätter ein. Sie werden spüren, wie sie nach und nach nachlassen und weicher werden.

Viel Spaß mit Ihren Dip-Optionen, anstatt nur eine Beilage Ranch-Dressing zu servieren (aber wenn Sie das lieben, probieren Sie es!). Rohes oder blanchiertes Gemüse schmeckt hervorragend mit Dips wie Hummus, Guacamole, Tahini oder Tzatziki. Aber beschränken Sie Ihre Dips nicht auf rohes Gemüse: Jedes davon (und noch viel mehr) kann auch über geröstetes oder gegrilltes Gemüse geträufelt werden.

Machen Sie Ihr Gemüse zum Star eines Gerichts, indem Sie es mit etwas Leckerem füllen. Gefüllte Paprikaschoten sind eine beliebte Option, aber Sie können auch Auberginen, Zucchini, Pilze, Kürbis, Kartoffeln und Artischocken aushöhlen und füllen.

Ein Spritzer einer Zitrusfrucht ist eine großartige Möglichkeit, die verbleibende Bitterkeit auszugleichen und den Geschmack eines Gemüses, insbesondere wenn es geröstet ist, richtig zur Geltung zu bringen. Versuchen Sie, etwas Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft über Ihr fertiges Gemüse zu spritzen, da dies am besten funktioniert, wenn die Zitrusfrüchte ungekocht sind.

Sie benötigen etwas Öl über Ihren Produkten, egal ob Sie rösten, frittieren, sautieren oder grillen, aber Sie müssen nicht immer zum Olivenöl greifen (obwohl es klassischerweise eine gute Wahl ist). Aromatisierte Öle sind eine hervorragende Möglichkeit, in einem kleinen Guss eine Menge Geschmack hinzuzufügen. Probieren Sie mit Zitrone, Knoblauch oder Basilikum angereicherte Öle, um die Sache besonders lecker zu machen.

Gibt es etwas, das Käse nicht reparieren kann? Wenn Sie wirklich Probleme mit dem Geschmack von Gemüse haben, streuen Sie etwas Käse darüber und lassen Sie es schön schmelzen, um eine unglaublich klebrige Köstlichkeit zu erhalten. Käse passt hervorragend zu jedem Gemüse, besonders aber zu Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln, Spargel oder Zucchini.

Erdiges Gemüse wie Rosenkohl, Pastinaken und Rüben neigen dazu, einen bitteren Geschmack zu haben, der auch nach längerem Rösten noch bestehen bleiben kann. Eine süße Glasur ist der perfekte Ausgleich. Versuchen Sie, gekochtes Brüssel- oder Wurzelgemüse mit einer Balsamico-Glasur, Ahornsirup oder Honig zu beträufeln, um einen Hauch von Süße hinzuzufügen, der Ihr gesamtes Gericht zum Besseren verändert.

Gemüse neigt dazu, bitterer zu werden, je mehr es wächst und je größer es wird. Wenn Sie das also nicht mögen, sollten Sie sich vielleicht für Babyversionen entscheiden. Babykarotten, Auberginen, Artischocken und Rosenkohl sind nur einige Beispiele.

Braten oder braten Sie nicht einfach nur etwas Gemüse, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und machen Sie Schluss. Probieren Sie neue Rezepte aus, mischen Sie Dinge auf und werden Sie in der Küche kreativ. Gemüse kann problemlos der Star jeder Mahlzeit sein und ist nicht nur eine Beilage, die die Leute vergessen. Es gibt viele vegetarische und vegane Rezepte, die einzigartig und interessant sind und mit einer kleinen Online-Suche leicht zu finden sind.

Wenn Sie wirklich versuchen, den Geschmack von Gemüse zu überdecken, aber die Vorteile davon nutzen möchten, dann versuchen Sie, es in einen süßen Smoothie oder grünen Saft zu geben. Wenn etwas wie Spinat oder Grünkohl mit verschiedenen Früchten und einer Nussmilch vermischt wird, schmeckt man nicht einmal, dass es darin enthalten ist. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Gemüse zu sich zu nehmen und gleichzeitig etwas Leckeres zu sich zu nehmen.

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